En av det kinesiske kjøkkens særegenheter er den tradisjonelle svaleredesuppen, en delikatesse laget av redene til enkelte fuglearter i seilerfamilien. Deriblant svaler, hvorav navnet også stammer fra.

Nå er det ikke hvilken som helst formfor rede som benyttes heller, det er redene som er laget av rent spytt og oppgulp fra fuglene, og det er en omstendelig prosess å tilberede dem. I flere asiatiske land er dette storindustri og det finnes egne svaleredesankere som henter dem inn for restaurantene.

Svalereedsuppe tilbys også i enkelte restauranter over hele verden og anbefales på det varmeste av dem som har spist det.

(Besøkt 257 ganger, 1 besøk i dag)