Ingredienser

1 kg levende mud crab eller annen stor krabbe
1 ss saflorolje
4 friske røde chilier
2 hvitløkfedd, finhakket
½ cm ingefærrot
2 ½ dl fiskebuljong
6 vårløk, bare det hvite, hakket
4 friske korianderstilker

Tilberedning

La krabbene ligge i dypfryseren i 30-40 minutter. Fjern det øverste skjoldet på krabben og kast det. Fjern og kast haleseksjonen, gjeller og svampaktige organer. Vri av ben og klør og knus skallet. Skjær kroppen i serveringsstore stykker.

Varm oljen i en wok eller stor stekepanne over middels varme. Ha krabbestykkene, chili, hvitløk og ingefær i oljen og wokstek dem til krabbestykkene har fått en sterk rød farge, 4-5 minutter. Tilsett buljong og kok opp. Tilsett løken og wok til den er myk, ca 2 minutter.

Ta alt over på et varmt fat. Pynt med korianderstilker og server straks.

(Besøkt 176 ganger, 1 besøk i dag)